Мы привозим редкие сорта Criollo и Chuncho напрямую от кооперативов Священной долины — без посредников, сахара и растительных жиров. Только ферментированные бобы холодного отжима, сохранившие флавоноиды, магний и настоящий вкус какао.
Редчайший сорт Criollo из Священной долины инков. Всего 5% мирового урожая какао. Мягкая горечь, ноты карамели, изюма и лесного ореха, полное отсутствие кислинки.
Мы работаем с сырьём так же бережно, как виноделы с урожаем: знаем каждую плантацию по имени и контролируем путь боба от дерева до чашки.
100% органика
Ни сахара, ни лецитина, ни растительных жиров. Бобы растут без пестицидов в тени тропического леса.
Прямой импорт
Покупаем урожай у 12 фермерских семей Анд напрямую — по цене вдвое выше биржевой. Без перекупщиков.
Флавоноиды и магний
Холодный отжим до 42 °C сохраняет антиоксиданты, теобромин и магний, которые погибают при обжарке.
Свежая обжарка
Партии небольшие: от помола до вашей двери проходит не больше трёх недель. Дата всегда на упаковке.
Наша история
От дерева в Андах — до вашей кухни
Какао-бобы растут на высоте 1 200–1 800 метров, в тени банановых деревьев Священной долины инков. Здесь их собирают вручную, вскрывают плоды мачете и оставляют мякоть бродить в кедровых ящиках 6–7 дней — именно ферментация рождает те самые ноты изюма и карамели.
Затем бобы сушат на солнце на бамбуковых настилах, перебирают руками и грузят в мешки по 60 кг. Через 40 дней пути они приезжают к нам, где мы мелем их на каменных жерновах при температуре ниже 42 °C.
«Мы не покупаем какао. Мы покупаем труд конкретной семьи и возвращаем ему справедливую цену».
Хавьер М., основатель Amazonia Organic
Урожай собирают вручную — плод за плодом
2019
Первая поездка в Куско
Основатель Amazonia Organic поехал в Перу за кофе, а вернулся с мешком бобов Criollo и твёрдым намерением всё изменить.
2021
Договор с кооперативом
Мы подписали прямой контракт с 12 семьями Священной долины и стали платить им вдвое больше биржевой цены.
2024
Своя ферментация
Построили ферментационные ящики из местного кедра — теперь контролируем вкус на самом раннем этапе.
Отзывы
Что говорят наши покупатели
4.9 — средняя оценка, 599 отзывов
”
«Заказываю Ceremonial 100% третий раз. Совершенно другой уровень по сравнению с магазинным порошком: густая чаша, мягкая горечь и никакой кислоты. Утренний кофе заменила полностью.»
ААнна К.Москва · Ceremonial 100%
”
«Criollo Cusco приехал за четыре дня, упаковка плотная, с датой помола. Аромат из пакета — как будто открыл коробку хорошего шоколада. Беру килограммовую фасовку.»
ДДмитрий Л.Санкт-Петербург · Criollo Cusco
”
«Веду занятия по какао-церемониям, перепробовала поставщиков десяток. Здесь честно рассказывают про плантацию и урожай, и вкус стабильный от партии к партии.»
ММарина В.Казань · Chuncho VRAEM
”
«Нибсы отличные — хрустят, добавляю в гранолу. Единственное, хотелось бы фасовку побольше килограмма. В остальном придраться не к чему.»
ССергей П.Екатеринбург · Cacao Nibs
Вопросы
Частые вопросы
Не нашли ответ? Напишите нам на hola@cacaoandino.ru — отвечаем в течение рабочего дня.
Промышленный порошок делают из обжаренных при 130 °C бобов массового сорта Forastero, часто с щелочной обработкой (алкализацией), которая убивает до 80% флавоноидов. Мы мелем ферментированные бобы Criollo и Chuncho на каменных жерновах при температуре ниже 42 °C — сохраняются антиоксиданты, магний, теобромин и настоящий вкус сорта.
Хит продаж5.0· 203
